一、杀年猪的准备工作

1. 时间选择

• 最佳时间：每年冬至前后至春节前，此时天气寒冷，适合猪肉保存和制作腊肉、香肠。
• 提前预约：由于杀年猪需要提前准备，建议至少提前一周联系农家乐或农户，确认杀猪时间和相关费用。

2. 人员安排

• 参与人数：根据猪的大小和预计食用的猪肉量，合理安排参与人数。一般一头猪可供10-15人食用。
• 分工协作：杀猪过程中需要多人协作，包括按猪、烧水、褪毛、分割等，建议提前确定分工。

二、杀年猪的地点选择

1. 农家乐推荐

• 巴南樵坪山：杀年猪价格为15.8元/斤，提供包吃住服务，价格从99元/人到198元/人不等，适合家庭聚会和团建活动。电话：15086617639。
• 璧山正兴：杀年猪全部包干在23元/斤，包含杀猪匠费用和吃刨猪汤费用，性价比高。电话：17323964384。
• 铁山坪碧海山庄：杀年猪价格在15.8元/斤，环境优美，适合休闲度假。电话预定：15922607138。

2. 农户家体验

• 巴南农户：部分农户提供杀年猪服务，价格相对较低，但需要自行准备食材和工具。建议通过熟人介绍或提前联系确认。

三、杀年猪的流程

1. 杀猪前准备

• 烧水：提前准备一大锅开水，用于褪毛。
• 工具准备：准备杀猪刀、绳子、盆等工具。

2. 杀猪过程

• 按猪：将猪按在杀猪台上，固定好四肢。
• 放血：用杀猪刀在猪的颈部割一刀，放尽猪血。
• 吹气：在猪的蹄部割一小口，用嘴或气筒吹气，使猪皮与肉分离。
• 褪毛：将开水浇在猪身上，用刀刮去猪毛。
• 分割：将猪分割成块，包括猪肉、猪头、猪脚、内脏等。

3. 吃刨猪汤

• 准备食材：用新鲜猪肉、猪血、猪内脏等制作刨猪汤，搭配农家蔬菜。
• 烹饪方式：采用炖、煮、炒等方式，制作出美味的农家菜肴。

四、杀年猪的注意事项

1. 安全第一

• 在杀猪过程中，注意安全，避免被猪咬伤或抓伤。
• 使用工具时，要小心谨慎，避免误伤他人。

2. 卫生保障

• 确保食材新鲜，避免食用变质或污染的猪肉。
• 烹饪过程中，注意卫生，保持厨房和餐具的清洁。

3. 尊重习俗

• 杀年猪是重庆地区的传统习俗，参与过程中要尊重当地的风俗习惯。
• 与农户或农家乐沟通时，要礼貌待人，保持良好的合作关系。

五、杀年猪的后续处理

1. 猪肉保存

• 制作腊肉：将猪肉切成条状，用盐腌制后，挂在通风处晾干。
• 制作香肠：将猪肉剁碎，加入调料后，灌入肠衣中，晾干或熏制。

2. 分享喜悦

• 将杀年猪的喜悦和美食与亲朋好友分享，增进感情。
• 拍摄照片或视频，记录下这难忘的时刻。

六、杀年猪的交通指南

1. 自驾游

• 巴南樵坪山：从重庆主城出发，经江南立交、鹿角立交，沿东城大道、鹿樵路行驶，约30分钟车程。
• 璧山正兴：从重庆主城出发，经成渝环线高速，沿璧山正兴出口行驶，约40分钟车程。
• 铁山坪碧海山庄：从重庆主城出发，经沪渝高速，沿唐家沱立交、铁山大道行驶，约25分钟车程。

2. 公共交通

• 巴南樵坪山：可乘坐384路公交直达。
• 璧山正兴：可乘坐地铁1号线至璧山站，再换乘璧山至正兴的公交。
• 铁山坪碧海山庄：可乘坐817路公交至铁山坪站，再换乘铁山坪至碧海山庄的公交。